Почему запрещается размораживать мясо в воде
Размораживание мяса
Часто бывает, что необходимо срочно разморозить мясо, а если использовать для этого воду, кусок становится слишком водянистым. Применение микроволновой печи многих вообще не устраивает, многие хозяйки принципиально не пользуются этим устройством. Поэтому хочу поделиться с вами одним вариантом, как быстро разморозить большой кусок мяса за короткое время. В теплой воде растворяем столовую ложку сахара. Температура воду должна быть немного выше комнатной, чтобы крайние волокна мяса не обварились и не побелели. Через 10 минут кусок станет намного мягче и его можно легко разрезать на более меньшие кусочки или порции для отбивных.
При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов. Приготовление блюд, кулинарных и кондитерских изделий осуществляется персоналом организации общественного питания, имеющим гигиеническую подготовку. Не рекомендуется привлекать персонал для одновременного осуществления работ в рамках различных технологических процессов по обработке пищевых продуктов.
- При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания необходимо строго соблюдать поточность производственного процесса.
- Мясо здорового животного непосредственно после убоя не содержит микробов или содержит их в очень небольшом количестве.
- Быстро разморозить курицу в домашних условиях можно несколькими способами: в холодильнике, при комнатной температуре, в воде, в мультиварке, в духовке, в пароварке и даже в аэрогриле.
- Мясо обрабатывают в мясном заготовочном цехе, который должен быть расположен рядом с камерами хранения мяса. Цех оборудуют подвесными путями, костепилками, мясорубками, фаршемешалками, машинами для нарезки и разрыхления мяса, котлетными и племенными автоматами, холодильными шкафами.
- Скидки и специальные предложения на избранный ассортимент продукции от интернет-магазина «Гурманин». Не упусти выгодное предложение!
- Мясо - это продукт, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд. Но чтобы они получились сочными и ароматными, необходимо правильно хранить главный их ингредиент.
- Скидки и специальные предложения на избранный ассортимент продукции от интернет-магазина «Гурманин». Не упусти выгодное предложение!
- Ну, да.
- Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации. Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.
Размороженное мясо после приготовления оказывается обычно чересчур сухим и жестким, поэтому хозяйки предпочитают готовить блюда только из свежего мяса. Но на самом деле после разморозки мясо может быть не хуже, чем свежее , нужно лишь следовать нескольким простым правилам его обработки. Так, старайтесь не ускорять естественный процесс оттаивания мяса , погружая его в горячую воду или используя микроволновку.
